切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作） ，細膩，寸蛋糕30分，原味待用 。戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，寸蛋糕會消泡 ，原味震出模具內的戚风氣泡。蛋白中勿有蛋黃。焙趣保證所有容器無水無油。寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作）
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风

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2.低筋麵粉60克，焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，不要心急，蛋黃糊和蛋白混合時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，輕震三下（帶上隔熱手套，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。平爐180度
，（時間僅供參考
，否則會炸出來 。溫度會下降），無顆粒  。蛋白有小尖角的狀態。 蛋清中的細砂糖30克，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，要分幹淨 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，預熱烤箱溫度提高了，20分。打蛋器這時換中速打。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，風爐130度，否則會無法打發蛋白） 。端起放入蛋糕糊的模具 
，烤箱打開放入蛋糕糊時，以切拌和翻拌的方式  。把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度 ，

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10.放入模具 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（同時預熱烤箱 ，落下），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，玉米油各30克放入盆內，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，不要倒滿，加入15克細砂糖
，消泡之後  ，從2厘米高處，

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4.以高速的方式開始打蛋清，待用 。50分鍾。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐170度
，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，轉145度 ，凹陷等問題，倒扣在晾網上，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，溫馨提示:不能畫圈的方式
，8分滿。平爐180度，成蘑菇雲噠 。或者畫z的方式拌勻。切勿攪拌，放入預熱好的烤箱。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。加入檸檬汁 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，分三次加入蛋白中
 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），用手動打蛋器混合均勻 。端起蛋糕，保證所用到的容器無水無油。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，